シモンCOOK

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渡辺先生への相談　増田先生への相談

シモンでCOOK!!

花粉の季節も終わり、すごしやすい春が過ぎ、雨の多い季節になりました。
風邪など体調を崩しやすい季節です。体調には、十分気おつけましょう。
　　野菜を十分に取り、体調に気をつけましょう。

シモンダンゴのゴマ揚げ　　　　

＜材　料（１人前）＞

○シモンイモ	50g
○小麦粉	小さじ1.5
○卵黄	5g
○白ごま	大さじ1.5
○砂糖	大さじ1
○揚げ油	適量

＜作り方＞

　① シモンイモを輪切りにし、強火で２０分間蒸して裏ごしします。
　② 　鍋にシモンイモの裏ごしを入れ、砂糖・卵黄を加えて混ぜ、火にかけ
　　手早く練り上げる。（卵黄が固まらない程度）
　③　火からおろし冷まし、直径３㎝のダンゴに丸めます。
　④ 小麦粉に水小さじ1.5を加え、これを③につけ、さらにゴマまぶして
　　 180度の油でさっと揚げます。

シモンイモあん饅頭　　　　　　

＜材　料（２人前）＞

○シモンイモ	100g
○砂糖	20g
○塩	少々
（A)　小麦粉	100g
砂糖	15～20g
塩	少々
ペーキングパウダー	少々（よくかき混ぜておく）
○水	適量

＜作り方＞

　①   シモンイモの皮をむき蒸す。熱いうちにつぶしながら砂糖、塩を入れてよく
　　混ぜて餡を作る。
　② 　（A)に水を少しずつ足しながら手で耳たぶほどの固さにこねる。
　　　　ナイロン袋に入れるかj、濡ぶきんを上に被せて20～30分程寝かす。
　③　ふっくらしたらピンポン球位にちぎってそれを円形に平べったくのばして、
　　餡を詰め饅頭の形にする。
　④    蒸し器の蒸気が上がってから③を蒸し器に並べて20分くらい蒸す。
　　ふっくらでツヤが出たら出来上がり
　⑤    冷えても蒸し返すと元に戻り美味しい。

シモンと牛肉の野菜煮込み　　　

＜材　料（４人前）＞

○シモンイモ	200g
○小麦粉	大さじ1
○人参	120g
○サラダ油	小さじ4
○玉ねぎ	150g
○トマトピューレ	大さじ3
○グリンピース	大さじ2
○牛肉	400g
○塩	少々
○こしょう	少々

＜作り方＞

　① 牛肉は２㎝角に切り、塩・こしょうをします。
　② 　玉ねぎは皮をむいて縦に６つ切りします。。
　③　シモンイモは玉ねぎより少し大きめに切り、面取りをします。（角をとる）
　④ グリンピースは缶から出し、熱湯をかけます。
　⑤　人参は縦に4つ切り、面取りをします。
　⑥　厚手の深鍋に油を油を熱し、牛肉を入れ強火で炒め、牛肉の色が変わったら
　　　小麦粉をふり入れてスープ・トマトピューレを加え煮立つまで強火で煮込みます。
　⑦　煮込んでいてアクが浮いてきたらすくい取り、玉ねぎ、人参を加え強火で２０分程度煮る。
　⑧　⑦にシモンイモを加え、さらに１５分煮込みます。
　⑨　⑧に塩を加え、シモンイモが煮えたところでグリンピースを加え、ひと混ぜし火を止めます。

マロニーとツナのサラダシモンの葉添え

＜材　料＞

○シモン葉	中４枚
○マロニー	１袋
○ツナ缶	大1缶
○ごま油	適量
○ゲランド塩	少々

＜作り方＞

　①   マロニーを茹で、茹で上がったらザルにあけ、水ですすぎ水切り
　　します。
　② 　ボウルに①を入れごま油で和えます。
　③　 ②にツナ缶を入れさらに和えます。
　④    ゲランド塩を少々入れ味を整えます。
　⑤    器にシモンの葉をしいて、④を盛り付けて出来上がり。

　※    シモンの葉で巻いてもよし、シモンの葉を細くきざんで、マロ
　　ニーと混ぜてもよいでしょう。
　※    彩りが淋しければ、きゅうりや人参を混ぜたり、トマトを添え
　　たりしてもよいでしょう。

シモンイモと重ね野菜のレンジ蒸し

材料（４人分）

○シモンイモ	中1本
○にんじん	１本
○たまねぎ	1個
○ブロッコリー	1/2株
○ベーコン	４枚
○にんにく	1かけ
○ローリエ	1枚
○洋風スープの素（顆粒）	小さじ1
○ゲランド塩	少々
○コショウ（あれば粗挽き黒こしょう）	適量
○バター	大さじ2

＜作り方＞

　①    シモンイモとにんじんは厚さ２～３mmのいちょう切りにする。
　　たまねぎは縦に薄切りにする。ブロッコリーは小房に分け、厚さ
　　１cmに切る。ベーコンは幅１cmに切る。にんにくは包丁の腹で
　　つぶします。
　②    大きめの耐熱ボウルに、シモンイモ、にんじん、ブロッコリー、
　　たまねぎを順に重ねて入れ、ベーコン、ローリエ、にんにくをの
　　せ、さらに洋風スープの素、塩、こしょうを全体にふり、バタ
　　ーを全体に散らします。
　③    ラップをかけて電子レンジで８～10分加熱し、そのまま５分おく
　　ラップをはずして混ぜ、器に盛って、粗挽き黒こしょう適宜ふっ
　　て出来上がり。